低温肉制品

微生物生长繁殖是导致肉制品腐败的重要原因之一，热处理作为肉制品杀菌的一种重要手段，主要分为低温杀菌和高温杀菌两种： 1. 高温杀菌是指将肉制品经过100℃以上加热进行杀菌处理，从而…