老陈醋会过期吗(油盐酱醋会过期吗)

老陈醋会过期吗(油盐酱醋会过期吗)

醋是以大米为原料,经过酿制而成的。它营养丰富,除含有1%~5%的醋酸外,还含有氨基酸、乳酸、糖、蛋白质、脂肪和多种维生素。我国生产醋的地区很多,醋的种类和风味也很多,其中最著名的有镇江米醋、山西老陈醋等。

醋的优劣可以用以下方法鉴别:

(1)观察颜色

质量好的醋,具有应有色泽(如熏醋为棕红色或褐色,白醋为无色透明),澄清,没有悬浮杂质、沉淀物或浑浊现象。质量差的醋,颜色深或偏浅,不透明,静放一会儿会出现沉淀物。

(2)闻味

质量好的醋除了闻到酸味以外,还可以闻到明显的醋香味,一般醋香味越浓,质量越好。

(3)口尝

用筷子沾一点醋,用舌尖品尝,若酸度适中且微带甜味,入喉不刺激,口中留香经久不散,则为优等醋。若入口后仅留有酸味而没有醋香味,说明醋的质量较差。如果醋失去了原有的香味或改变了原有的酸味,说明醋已变质,不宜食用。

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