吃生鸡蛋有什么危害(吃生鸡蛋有营养吗)

吃生鸡蛋有什么危害(吃生鸡蛋有营养吗)

去吃寿喜的时候经常会碰到一个问题,

为什么吃寿喜烧的时候都要配生鸡蛋

不能蘸麻将吃吗?

问题虽然看着辣眼睛,

但是每个人应该都遇到过。

吃生鸡蛋有什么危害(吃生鸡蛋有营养吗)

这就好比你进了一家老北京铜锅店,

看着菜单问你们家怎么不给香油料?

为什么没有炸响铃、小酥肉一样,

因为就是没有。

索性量子纠缠这事儿,

不如换个思路研究下这个事儿

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「为什么日本人在吃寿喜烧时,

喜欢配生鸡蛋吃?」

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我特意问了问我这几个日本朋友,

他们觉得生鸡蛋可以给

刚出锅的食材降温,

这样吃到嘴里就不会特别热。

而且,寿喜烧的汤底比较厚重,

味道也比较咸,蘸了生鸡蛋之后,

不仅能入口变得丝滑,

也能中和咸味,而且吃起来更加清爽。

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其实呢,这些都是吃寿喜烧

搭配生鸡蛋的好处和优点。

这种吃法最初诞生在明治时期。

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古时候,牛这种牲口要用于耕田,

所以法律规定不能随便宰杀。

直到1871年,这道法令被废除,

才允许宰杀贩卖牛肉

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但日本人一时没法习惯牛肉的味道,

认为牛肉单独吃起来有一股臭味。

所以就有人发明了搭配生鸡蛋的吃法,

用鸡蛋的味道来遮盖牛肉的臭味。

在当时呢,日本资源也相当匮乏,

牛肉和鸡蛋都是比较昂贵的食材,

所以这种吃法相当的凡尔赛,

就跟现在的鱼子酱配拉菲一样。

就是因为当年留下的深刻印象,

让这种吃法流传至今。

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「古代日本人吃熟牛肉都吃不习惯,

为什么能吃生鸡蛋呢?」

在古代日本,

烧火是一件比较麻烦的事情。

生鸡蛋在当时看来,

直接生吃是没有什么问题的,

所以也没有去考虑其他的烹饪方式。

因为不像咱们中国人,

觉得鸡蛋必须弄熟才能吃,

日本人保留了一些生食鸡蛋的习惯。

而且日本人爱吃鸡蛋的这件事儿,

在全球来看也是数一数二的:

日本人平均每人年消费鸡蛋338个,

排在全球第二。

(第一是墨西哥,人均每年消费372个)

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所以到了现代,

日本就非常重视对于鸡蛋的消毒。

清洗、干燥、紫外线消毒,

等用上的消毒手段都用上。

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如果不消毒的话,

蛋壳上的沙门氏菌

可以让一个普通人频繁拜登持续一周。

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而且鸡蛋产品上有标注出品公司,

可以追溯到公司里的哪个人负责的。

所以要是生吃鸡蛋拜登了,

可以直接到公司堵门找人对线。

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还有这么一个规定,

鸡蛋离开母鸡的身体后,

必须要在7天内装到包装盒里。

之后的14天内,

是鸡蛋的“赏味期限”。

这个赏味期限不是保质期的意思,

而是指的是鸡蛋的“生吃期限”。

过了这个期限呢,

厂家就不推荐你生吃了,

而且过了赏味期限,

你生吃了再拜登可不兴再去找人家了。

以日本的鸡蛋来说,

每一个上面都有一个小贴纸,

写着一个时间,

这个时间就是赏味期限。

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因为在赏味期限后,

再去生吃鸡蛋的话,

一个是鸡蛋本身没有之前新鲜了,

再有就是沙门氏菌也会再度进行繁殖,

就不适合生吃了。

所以用一句话总结就是,

只要你吃得快,沙门氏菌就赶不上你。

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总结下来,生食鸡蛋这种习惯不仅在现代被保留了下来,而且也影响着日本人的饮食方式和相关产业的发展。历史的机缘巧合,也让生鸡蛋成为了寿喜烧的天选之子。

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